Traiteurgerechten Pinksteren

Afhaal vrijdagavond 21, zaterdag 22, zondagmiddag 23 en maandagmiddag 24 mei
Ten laatste bestellen op maandag 17 mei – info@grofzout.be – 054/42.35.46

 

 

Voorgerechten

1. Aspergeslaatje met Iberico Bellota ham en mayonaise met opgelegde ui € 22,00

2. Tomatenslaatje met zalmburger en mieriksworteldressing € 20,00

3. Provençaalse risotto met Porto Bello paddenstoel (veggie) € 15,00 hoofdgerecht € 20,00

4. Kreeftensoep met daslookpesto en geroosterd lookbrood € 16/liter

 

Hoofdgerechten

5. Gerijpte rundsribeye, tuinbonen met krokant gerookt spek
Aardappelpuree met bloemkool en Portosaus € 28,00

6. Met spinazie en ricotta opgevulde hoevekipfilet met gestoofde jonge wortelen. Zachte roomsaus met tijm en rösti met gele courgette € 26,00

7. Gegrilde grietfilet met witte asperges, fijne pasta met groene kruiden en garnalensaus € 28,00

 

Desserts/brood/diversen

8. Mousse van hazelnootchocolade, krokante koekjes en banaanijs € 12,00

9. Verloren appelcake met kokos-ijs en zure room karamel € 12,00

10. Assortiment kaas van kaasmeesters Callebaut,
Aardbeiencompote met oude balsamico en amandel. Mueslibrioche € 14,00

11. Foccacia met rozemarijn € 0,50/stuk

12. Olijfolie Esporão Portugal € 12,00 ½ l

13. Aceto Balsamico di Modena 10j € 27,00 ¼ l

 

Suggesties drank (traiteurprijzen)

Aperitief

(1) Jidvei – Sparkling – Extra Brut    € 13,00
Jidvei is een Roemeense wijnproducent, die 2.500 hectare wijnstokken bezit en hij produceert een vrij breed scala aan stille en mousserende wijnen in het Tarnave-gebied, het belangrijkste wijnbouwgebied in Transsylvanië. De Jidvei Extra Brut  wordt geproduceerd volgens de traditionele methode verkregen uit 30% Chardonnay, 30% Pinot Noir en 40% Feteasca Regala. Een natuurlijke en frisse mousserende wijn, met een fijne en aanhoudende parel. Groengeel kleur en aroma’s van kruiden, groen fruit en wilde bloemen. In de mond toetsen van perzik, citrus, groene appel. Won een Silver Medal in AWC Vienna 2017!

(2) Wijnkasteel Genoels-Elderen - Zilveren Parel 2012     € 22,50
Tussen Tongeren en Maastricht, langs de oude romeinse heirbaan, in de gemeente Riemst ligt het enige wijnkasteel van België. Niet per toeval, aangezien de Romeinen reeds wijngaarden hadden in deze streek. In 1990 heeft de familie van Rennes de eeuwenoude wijncultuur weer doen herleven. Sindsdien is de wijndruif in dit mooie landschap rondom het kasteel van Genoels-Elderen weer helemaal terug. De Zilveren Parel wordt volledig gelagerd in eikenhouten vaten en zal 36 maanden op fles rijpen.

(3)  Champagne Guerlet-Deguerne premier cru – Chamery – Brut Tradition € 22,00
Volgens 17de -eeuwse manuscripten waren de wijnen afkomstig van de Chamery wijngaarden van buitengewone kwaliteit. Het familiebedrijf opgericht in 1872 gaat zelfs terug tot 7 generaties en staat voor traditie waar de druiven centraal staan. Chamery ligt ten zuidwesten van Reims. Harmonieuze combinatie van Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay waarvan de proporties licht kunnen wijzigen volgens de omstandigheden van het wijnjaar. In de neus een vibrerende intensiteit van appel en citrus samen met een zekere mineraliteit. Dit vindt men ook weer in de smaak met daarbij nog een vleugje snoepjes. Mooi gebalanceerde champagne die structuur en lengte aanbiedt.

Witte wijn

(4) Cremalas Recas - Wildflower Cuvée Blanc Reserva 2017 - Roemenië € 14,00
Het concept van dit wijnhuis is eenvoudig. De dag dat je geloofd dat je op de top van je kunnen staat,  is de dag van je terugval. Elke dag is het streven naar de perfectie, verbetering en dit wordt vertaald door vele uren werk, passie en vasthoudendheid. De wijngaarden van Recas liggen in de wijnregio Banat in het Noordwesten van Roemenië. Ze zijn oeroud. De oudste documenten gaan terug tot 1447. De Weense keizer en veel Hongaarse aristocraten kochten er hun wijn. Deze Wildflower (65% Chardonnay, 20% Fetească Regală, 10% Sauvignon Blanc en 5% Muscat Ottonel) met een mooie strogele kleur heeft een aroma van bloemen (acacia), fruit (peer, rijpe abrikoos, guave, mango en een toets van banaan). Goeie mineraliteit en ietwat vanille op de achtergrond. Complexe, verfrissende witte wijn van uitzonderlijke kwaliteit. Lange afdronk. International Wines & Spirits Competition 2019: silver medal!

 

(5) Wijndomein Cuvelier - Bizbarr – Chardonnay Barrique 2018   € 18,00

Domein Cuvelier heeft wijngaarden in Jesseren, Kerniel en Haren, idyllische deelgemeenten van Borgloon, parel van het Limburgse Haspengouw en hart van de bloesemstreek. Yves en Patrick, twee broers, runnen samen het domein. Ze werden grootgebracht tussen de peren- en appelbomen en delen een passie voor wijn. Yves is fruithandelaar en maakt de wijn, Patrick is fruitteler en dus baas in de wijngaarden. Deze BizBarr is op basis van 100% Chardonnay en is een glas boordevol rijp wit fruit (appel, peer) bloemige aroma’s met veel diepgang en intensiteit. Dankzij de rijping van 10 maanden op Franse houten vaten krijgt de wijn een extra dimensie.

 

(6) Weingut Martin Wassmer
Weisser Burgunder Schlatter Maltesergarten „SW“ Spätlese 2018   € 20,00
De SW reeks bestaat uit wijnen van specifieke percelen. Deze rijpe Pinot Blanc komt van de heuvel Schlatter Mältergarten, een toplocatie die steevast mooie wijnen voortbrengt. Het aromaprofiel is breed en rijp en de lagering op Bourgondische vaten geeft de wijn zijn nodige complexiteit. Vol fruit, zachte textuur en gewichtige finale. Dit alles zonder te vervelen.

 

(7) Wijndomein Aldeneyck  - Chardonnay Heerenlaak 2018  € 22,00
Dit wijndomein staat garant voor kwaliteit en deze Chardonnay Barrique is een echte topper. Frisse aanzet met rijp fruit, witte bloemen in een perfecte balans met ingetogen en mooi versmolten barrique-tonen, zoals hazelnootjes en vanille. Complexe aroma’s en ragfijne zuren zijn bij deze Chardonnay de basis voor een nazinderende finale.

 

Rode wijn

(8) Fleur du Cap - Unfiltered Pinotage 2014  € 16,00
Dankzij een verbluffend wijnmakersteam onder leiding van Andrea Freeborough worden hier wonderen verricht. De druiven komen van de hele Westkaap waardoor een nauwelijks geëvenaarde kwaliteit verkregen wordt. Dieprode kleur met een krachtige neus van rijpe aardbeien en kersen met zoete specerijen. Sappige wijn met rijpe tannines.

(9) Cantus Primus – Fetească Neagră 2017 Roemenië  € 18,00
Het wijndomein startte in 2009 in de regio Dealu Mare in Zuidoost Roemenië met het maken van de Cantus Primus Cabernet Sauvignon. Onlangs kwam er ook de Fetească Neagră erbij om de wereld kennis te laten maken deze lokale druif die heel wat te bieden heeft. Deze houtgelagerde wijn is aantrekkelijk donker rood met robijnrode tinten. Intens aroma van rijp rood fruit (pruim en kers), mineralen en zoete, kruidige toetsen. Volle en genereuze smaak met excellente zacht tannines en een lange en aangename afdronk.

(10) Ricasoli Rocca Guicciarda – Chianti Classico Riserva 2016  € 27,00
Deze wijn is eveneens afkomstig van het familiebedrijf Ricasoli, één van de oudste wijnfamilies ter wereld. Elegante smaak, niet alleen kracht, maar veel subtiliteit, levendig kersenfruit en mooie frisse zuren en perfect rijpe tannines. Gemaakt van 90% Sangiovese, 5% Merlot en 5% Canaiolo druiven en 18 maand gerijpt op houten vaten.

 

Suggestie bij kaas

(11) Suggestie: Bogle Petite Sirah port 2016 €23,00
De Old River Vineyard, gelegen tegenover de Home Ranch in Clarksburg, heeft jarenlang hun meest geconcentreerde en rijke Petite Sirah geproduceerd. Om deze ruby-style dessert portwijn te produceren, blijft het fruit nog een maand aan de wijnstok. Door de rijping in Amerikaanse eikenhouten vaten gedurende 22 maanden, worden de smaken geïntensiveerd waardoor een prachtige versterkte wijn ontstaat.