à la carte - augustus 2023

Voorgerechten

Met zeewier gemarineerde Schotse zalm
Mayonaise met wasabi en geroosterde ui       € 22,00

Tomatentaartje met oregano en gegrilde tongschar
Lookvinaigrette met kappertjes     € 24,00

Slaatje van groene asperges met tempura van mossel en zachte mosterddressing € 24,00

 

Hoofdgerechten

Franse hoeveduif, peultjes met wortelcrème
Rösti van zoete aardappel en prei
Saus met mergelpaddenstoel   € 32,00

Kalfskotelet met snijboontjes en ingelegde sjalot
Dragonsaus en krieltjes met Parmezaan               € 36,00

Gegrilde zeebaars met gestoofde minivenkel en gerookte paling
Gegratineerde aardappelpuree met spinazie € 34,00

 

Desserts

Ricottamousse met rode vruchten en bladerdeegje met muntmarsepein € 12,00

Met rum gekarameliseerde bananenpannenkoek
afgewerkt met chocolade en vanille-ijs € 14,00

Artisanale kazen geselecteerd door Korboo Cheese Masters
Mangochutney met vanille – Botersandwich       € 14,00

Feudi di San Gregorio - Irpinia Fiano Passito 2019  € 9,00

 

Lunch

Elke dag wordt er een hoofdgerecht à € 24,00 gepresenteerd volgens de inspiratie van de chef. Gelieve bij uw reservatie te vermelden dat U opteert voor het lunchgerecht.