Chef's Menu février

A partir de 5 février jusqu'à 1 mars

 

Carpaccio de la viande de veau,
salade de chicon aux noisettes et vieux Mimolette

***

Ail de raie au salicorne, tempura d’anguille sauvage fumé
Sauce au topinambours et curry

***

Filet de porc Ibérique à la racine de persil
Riz Bomba aux herbes et brocoli, sauce au Madeira

***

Fromages artisanaux sélectionnés par les maîtres fromagers Callebaut
Quarts de pomme aux grenadine et vanille – pain aux amandes grillé
Suggestion: Inoue Gomei – Biden 1999 (vieux saké 15 ans) € 9,00

***

Quatre-quarts de chocolat chaud,
sorbet d’orange sanguine et crème à la gingembre

 

  Menu 5 services: € 70

Menu 4 services: € 60
(sans fromage)

Menu 3 services: € 45
(sans le 1ier plat et le fromage)

Fromage au lieu du dessert: supplément € 5

 

Vins du menu

Luis Félipe Edwards – Chardonnay Family Selection 2018 - Colchagua Valley

Bodegas Meloso – Crianza 2016 (Tempranillo) – Ribera del Duero

Vins accompagnés 3 services € 15,00 – 4 services € 20,00
Vins du menu par verre ou bouteille:  € 7,00/ € 30,00

Wines by the glass

Domaine des Forges - La Roche Aux Moines 2016 – Savennières € 9,00

Aalto 2016 (Tinto Fino) -  Ribera del Duero  € 15,00

Sugestions de bière

De Koperen Markies hop € 5,50

Heilig Hart Brouwerij Kwatrecht – In de naam van de Vader: Dubbel € 5,00