Chef's Menu maart

Van 6 maart t/m 31 maart

 

Tartaar van gegrilde biozalm met Zeeuwse oesters
Spinazieslaatje afgewerkt met algenmayonaise
Rode bietenkorstjes
Extra: lepeltje kaviaar Acipencer Baerii van Persian Caviar (suppl. € 10,00)

***

Op rozemarijnhout gegaarde grietfilet
Paksoi met krokante Parmezaan
Aardappelsaus met handgepelde garnalen

***

Franse eendenborst gekruid met specerijen,
gestoofde witte kool met gekonfijte vijg
Venkelrisotto met pompoen en saus met vlierbessensiroop

***

Artisanale kazen geselecteerd door kaasmeesters Callebaut
Marmelade van bloedsinaasappel en gemberbrioche
Suggestie: Poças - Moscatel do Douro € 7,00

***

Warme chocoladetaart met passievruchtensabayon. Citroengrasijs
 

Chef's menu 5 gangen: € 63,00, met wijnen € 83,00

Menu 4 gangen (zonder kaas): € 53,00, met wijnen € 73,00

Menu 3 gangen (zonder 1ste gerecht en kaas): € 40,00, met wijnen € 55,00

Kaas i.p.v. dessert +€5,00

 

Menuwijnen

Eagles’ Nest Estate – Sauvignon Blanc 2015 Constantia, Zuid-Afrika

Armenia Wines – Takar Aréni Dry Red 2016 Vayots Dzor in Armenië

Menuwijn per glas of per fles: €6,00/€25,00

Wines by the glass

Eredi Di Cobelli Aldo – Arlevo Chardonnay 2016 Alto Adige, Italië € 8,00

Château Clarke 2012 Listrac-Médoc € 10,00

 Biersuggesties

Prins van Brabant 5,2°  Vanmol
witbier met volle granen (gerst, tarwe en vooral veel haver) € 4,00

Orval 6,2° trappist met complex bitterfruitige karakter, volrond € 5,00