Moederdagmenu

Afhaal vrijdagavond 7 mei, zaterdag 8 mei en zondagmiddag 9 mei
Ten laatste bestellen op maandag 3 mei

info@grofzout.be

-----------------------------------------------------------------------------------------------

3 hapjes € 10,00:

* Quiche met gerookte paling en bloemkool (warm)

* Gemarineerde makreel met compote van rode puntpaprika

* In rauwe ham opgerolde parelhoenfilet, quinoaslaatje met artisjok

------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Lauwe carpaccio van lichtgerookte Schotse zalm
met gegrilde groene asperges en opgelegde ajuin (1)

Suggestie: Belgische kaviaar Gold Label (suppl. €15,00 voor 5 g)
****

Kleine kreeft op stoemp van Belle de Fontenay met Chinese kool
Jus van venkel en gele tomaat (2)
****

Kalfsribeye met gebakken witte asperges
Risotto met prei en rucola - Saus met kalfstong en Madeira (3A)

Of

Griet met in kruiden gewentelde witte asperges
Fijne lintpasta met prei en kervelsaus (3B)
****

Artisanale kazen geselecteerd door kaasmeesters Callebaut
Ananasconfituur met gember en kokosbrioche (4)

Suggestie: Camolas 2015 – Moscatel de Setubal - Portugal € 14,00/fles
****

Amandelijstaart, aardbeienslaatje met limoncello
en geroosterde muntbiscuit (5)

 

Menu 5 gangen: € 70,00
Menu 4 gangen: € 60,00 (zonder 4)
Menu 3 gangen: € 45,00 (zonder 1 & 4)
Kaas i.p.v. dessert + € 5,00
Broodjes wit, bruin of focaccia € 0,50/stuk
Olijfolie Esporão Portugal € 12,00 ½ l
Aceto Balsamico di Modena 10j € 27,00 ¼ l


 

De gerechten apart verkrijgbaar (portie groter):

(1)          € 18,00
(2)         € 22
(3)         A of B € 28,00
(4)         € 14,00
(5)         € 12,00

Indien gewenst kan er ook een vegetarische versie van de menu gemaakt worden. Kindermenu op aanvraag

Biersuggesties:

  • Heilig Hart Brouwerij Kwatrecht – In de naam van de Vader: Saison 5,8° € 3,00
  • Spartacus Amber 6° uitgesproken smaak, mix tussen Orval en Duvel tripel hop uit Geraardsbergen € 2,50

Apero

(6) Wijnkasteel Genoels-Elderen Zwarte Parel brut 2015 Blanc de Blancs € 18,00

Tussen Tongeren en Maastricht, langs de oude romeinse heirbaan, in de gemeente Riemst ligt het enige wijnkasteel van België. Niet per toeval, aangezien de Romeinen reeds wijngaarden hadden in deze streek. In 1990 heeft de familie van Rennes de eeuwenoude wijncultuur weer doen herleven. Sindsdien is de wijndruif in dit mooie landschap rondom het kasteel van Genoels-Elderen weer helemaal terug. De Zwarte Parel is volledig gelagerd in roestvrijstalen cuves. Bij het bottelen wordt er gist en suiker toegevoegd waardoor er een hergisting op fles gaat plaatsvinden. Hierdoor ontstaat er koolzuur in de fles. Deze wijn wordt volgens de Méthode Traditionnelle gemaakt en rijpt vervolgens min. 18 maanden op fles.

 

(7) Wijndomein Cuvelier – Bizjoe - Blanc des noirs € 25,00

Domein Cuvelier heeft wijngaarden in Jesseren, Kerniel en Haren, idyllische deelgemeenten van Borgloon, parel van het Limburgse Haspengouw en hart van de bloesemstreek. Goudgele kwaliteitsparel van eigen bodem met rijp wit fruit en briochetoetsen.

Witte wijn:

(8) Gallieno – Riserva della Cascina 2018 – Lazio - Italië    € 14,00
 Riserva della Cascina is de naam die terug te vinden is in het kadaster, opgemaakt ten tijde van de Romeinen! Dit uitzonderlijke én biologische gecertifieerde domein is gelegen op de Via Appia Antica. Een huis met geschiedenis! Zachte, fijne, elegante witte wijn met geweldig parfum dankzij Malvasia Puntinata dat zich thuis voelt op vulkanische ondergrond. Rijp geel fruit, vleugje balsamico. 12 maand gerijpt op inox en een heel korte periode op vat. Héérlijk!

(9) Wijndomein Cuvelier - Biztro 2018 (Grüner Veltliner) Jesseren € 15,00

Domein Cuvelier heeft wijngaarden in Jesseren, Kerniel en Haren, idyllische deelgemeenten van Borgloon, parel van het Limburgse Haspengouw en hart van de bloesemstreek. Yves en Patrick, twee broers, runnen samen het domein. Ze werden grootgebracht tussen de peren- en appelbomen en delen een passie voor wijn.Yves is fruithandelaar en maakt de wijn. Patrick is fruitteler en dus baas in de wijngaarden. Ook Yves’ echtgenote, Miet, is ondertussen in het bedrijf gestapt en zij neem het creatieve en administratieve aspect voor haar rekening. Grüner Veltliner van Haspengouwse bodem, hetgeen een prachtig resultaat geeft. Speels, frisse wijn met mooie zuurbalans en frisse fruitige smaken in het glas.

 

(10) Weingut Kolkmann - Roter Veltliner 'Scheiben' 2018 Oostenrijk   € 12,00
Schitterende neus van wilde kruiden en weidebloemen. Gebalanceerde fruit- en karamelaroma's. Aangenaam en sappig met veel diepgang en een lange finale. Indrukwekkende wijn. Elegant en terughoudend bij de begroeting, nadien expressief en extravagant. Een ware diva!

(11)  Josep Foraster Blanc Selecció 2017 Conca de Barbera – Catalonië € 13,00

In de regio Conca de Barbera, een gebied met ongeëvenaarde natuurlijke schoonheid en architectonische rijkdom, ligt het plaatsje Montblanc waar wijnmakerij Mas Foraster sinds 1998 gevestigd is. Een familiebedrijf, 100% eigen bodem, 100% ecologische verbouwd, 100% handproductie en 100% kwaliteit. Deze wijn is gemaakt met 50% Granache Blanc, 40% Macabeu en 10% Chardonnay waarvan 60% houtgelagerd is in Franse eiken vaten.  Zeer fijn en fris aroma van rijp wit fruit, biscuit-tonen en een licht geroosterd aroma. Zeer complex en bijzonder glas wijn. Het mondgevoel is rond en zacht met een goed gebalanceerde zuurgraad. Lange finale met veel finesse. 

(12) Entre-Deux-Monts 4 Cépages 2019 Heuvelland   € 12,00
In de luwte van het dal tussen de Rode Berg en de Zwarte Berg – vooral bekend in wielersportmilieus – liggen de 18 hectaren van wijndomein Entre-Deux-Monts. Sinds 2005 maakt wijnbouwer Martin Bacquaert hier mousserende wijn, maar ook rood en wit maken deel uit van de productie. De 4 cépage is gemaakt van Chardonnay, Pinot gris, Auxerrois en Sieger. Lichtgele kleur, elegante neus met peer, abrikoos, perzik en gele bloemen. Sappig fruit en een goede zuurgraad. Evenwichtige afdronk. Deze Belgische parel werd bekroond met een gouden medaille en de titel van beste Belgische wijn. En ze heeft het niet gestolen!

Rosé wijn

(12) La Croix Belle – Champ des Grillons 2019 Languedoc-Roussilon -Côtes de Thongues € 11,00
Rosé gemaakt van Grenache Noir, Cabernet Sauvignon en Syrah. De teelt is culture raisonnée dat gebaseerd is op biodynamische wijnbouw (label terra vitis). Florale en kruidige tonen, in de mond subtiel en harmonieus. Zeer fijne rosé  (91/100 Decanter)

Rode wijn

(13) Arbeidsgenot 2018 (Grenache Noir) Swartland – Zuid-Afrika € 15,00
Toetsen van rijpe bessen, zwoel donker rood fruit en ondertonen van kruidnagel, een vleugje kaneel, wat gember en nootmuskaat.

(14) Azienda Agricola Giacomo Grimaldi – Barolo 2015 € 24,00

Traditionele Barolo: breed, warm, fluwelig, strelend, balsamico en aanhoudend, het resultaat van druiven uit twee beslist interessante wijngaarden Terlo in Barolo en Sotto Castello di Novello in Novello

(15) Overhex Wines Survivor Barrel Wild Yeast Syrah 2017 Swartland – Zuid-Afrika        € 13,00

Afkomstig van een aantal wijngaardblokken in Swartland, Zuid-Afrika. Deze wijngaarden hebben een lage opbrengst, zo'n 6 - 7 ton per hectare. Paarsrode Syrah met aroma’s van witte peper, frambozen, viooltjes en zwarte bessen. In de smaak chocolade, zwarte peper, specerijen en rooibos. Rond en vriendelijk met subtiele tannines. Awards : Gouden medaille - Mundus Vini

(16) Château Cantenac - Grand Cru 2014 Bordeaux - Saint-Emilion  € 19,00

Deze excellente wijn is verleidelijk met z’n intense kleur, z’n neus van rood en zwart rijp fruit , fijne houttoetsen en specerijen. In de mond vol van smaak, gestructureerd met nobele tannines en een lang en aromatische finale.
Heel aangename wijn gemaakt van 75% Merlot en 25% Cabernet Sauvignon en Franc.

(17) San Polo – Brunello di Montalcino 2013 Toscane      € 40,00

Heldere en glanzende intens robijnrode Sangiovese. Typisch boeket van viooltjes en rode bessen met toetsen van aromatisch hout, vanille en confituur om dan te eindigen met subtiel koffiearoma. Deze intense Brunello is vol en warm in de mond met een gelagerde textuur, lange afdronk en mooi afgeronde tannines.